Tarta Red Velvet

Hola chic@s, como os prometimos aquí esta el post de la colorida tarta de 2 pisos que hicimos este fin de semana, nos pidieron mucho color y este fue el resultado.

A continuación te mostramos el paso a paso de esta rica tarta con el interior de Red velvet y rellena de un frosting de queso.

Ingredientes para la mezcla:

( Para la tarta mas grande 26-28 cmØ )

  

1  kg de Mezcla preparado Red Velvet FunCaKes

6 Huevos

200ml de Aceite Vegetal

400ml de Agua

( Para la tarta mas pequeña 15 cmØ )

500 gr de Mezcla preparada Red velvet FunCaKes

3 huevos

100ml de Aceite vegetal

200ml de Agua

Preparación:

Una vez tenemos todos los ingredientes a temperatura ambiente, pre calentamos el horno entre 160-175ºC unos 10 minutos.

Incorporamos todos los líquidos en una batidora

y a continuación vamos incorporando la harina poco a poco y mezclamos durante 6-8 minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea y esponjosa 

vierte la mitad de la  mezcla en un molde previamente engrasado, puedes usar el spray antiadherente wilton, o en su defecto mantequilla y harina. Con la ayuda de una espátula vierte la mitad de la mezcla en el horno ( la tarta mas grande la haremos en 2 partes) metemos al horno pre calentado y horneamos por 40-45 min 

         

Una vez horneado el bizcocho hacemos lo mismo con la otra mitad de la mezcla, engrasamos el molde y lo horneamos por 40-45 minutos y dejamos enfriar. Hacemos lo mismo con el bizcocho mas pequeño solo que este al ser mas pequeño no es necesario hornearlo en 2 partes.

Cuando tenemos los bizcochos fríos, procedemos a nivelarlos para que nuestro pastel nos quede lo mas parejo que se pueda, para ello es recomendable un Nivelador de pasteles, quitamos la parte de arriba del pastel y luego se corta por el medio para poder rellenarlo. ( No tiréis los trozos de pastel que os sobra, puesto que mas adelante los usaremos para elaborar unos cake pops, guardarlos en el congelador en papel film )

Una vez que ya tenéis los pasteles cortados y bien nivelados vamos a ponerles el frosting o el relleno, nosotros en este caso hicimos un frosting con queso crema, en otro post os enseñaremos a hacer el frosting de queso, pero es muy muy fácil, tenéis que hacer una butter cream normal y agregarle queso para untar bajo en sal, todo a temperatura ambiente recuerda!

con una espátula esparcimos bien el frosting sobre el pastel no sin antes empapar el bizcocho con el almíbar que prefieras para que no quede seco por dentro! El almibar lo podéis preparar poniendo agua en un cazo, azúcar, vainilla o canela, o algún licor y lo ponemos a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar, una vez frío, empapamos los bizcochos ;)

 Cuando hemos acabado de untar el frosting, ponemos la capa de bizcocho encima y con la misma espátula cubriremos el bizcocho con el frostimg de queso

 y cuando ya lo tenemos así, lo llevamos a la nevera mientras iremos preparando todo para la decoración, así se os enfría un poco y os resultará mucho mejor cubrirlo con el fondant.

debemos de hacer lo mismo con la tarta mas pequeña:

1: Nivelar y cortar a la mitad
2.Empapar con el almíbar
3.Rellenar con el frosting
4. Colocar la otra mitad del bizcocho encima y cubrir con el frosting
5. A la nevera...

Para la decoracion nosotros hemos utilizado 

1Kg de Fondant de Vainilla Funcakes

250gr de Fondant Verde lima

250gr de Fondant fucsia

250gr de Mazapán Azul

250gr de Mazapán Amarillo 

1 Pegamento comestible

340gr de Candy Melts Blanco

Colorantes para caramelos y chocolates

Colorante en spray Perlado 

Lo primero que vamos a hacer es preparar una superficie lisa y cómoda para poder estirar el fondant, es recomendable un rodillo antiadherente puesto que con los de madera se os pegará todo

una vez estirado ponemos el fondant con mucho cuidado sobre la tarta como si fuese un "mantel" y la tarta la mesa, vamos estirando suavemente los bordes y presionando para unirlo a la tarta, una vez este bien colocadito cortamos el sobrante y con  un alisador de fondant vamos perfeccionando la superficie de nuestra tarta suavemente hasta que veamos que esté totalmente lisa.

listo! ya tenemos el fondant bien estiradito y liso en la tarta, ahora vamos a darle una lijera capa de brillo perlado con el colorante en spray perlado de wilton y así dar un aspecto mas chic a nuestra tarta.

Ahora llega la hora del candy melts, como ya sabéis es una cobertura de chocolate en este caso Blanco pero viene de varios colores, para cubrir cake pops, galletas, bizcochuelos, y en este caso para decorar tartas.

La forma de prepararlo es muy sencillo, ponemos en un cuenco de plástico o cristal  apto para microondas

Lo calentamos en el micro por 1 minuto, luego sacamos removemos y volvemos a calentar por 30 segundos mas, y así repetimos hasta que quede bastante fino y liquido, es recomendable ponerle una cucharada sopera de aceite vegetal para que la mezcla quede mas suelta.

Hecho esto teñimos con el colorante para caramelo o chocolate y nos quedará así

Y ahora nos divertiremos haciendo una verdadera obra de arte sobre tu tarta, para este bizcocho quisimos emular la técnica de un famoso pintor llamado Pullock, cuyas obras de arte se caracterizaban por las salpicaduras libres de colores.

  Hemos utilizado varios colores, podéis usar los de vuestra preferencia.

 Nos ayudamos con papel encerado para evitar que se nos ensucie la base de nuestro pastel.

Ahora procedemos a cubrir nuestra tarta pequeña previamente rellena, nosotros en este caso hemos teñido el fondant por que nuestro cliente quería un color verde menta, el cual conseguimos mezclando colorante turquesa y verde

Y luego de cubrir nuestra tarta mas pequeña, para finalizar con la ayuda de un cortador hacemos varios tamaños de círculos y los vamos colocando encima de nuestra tarta con ayuda de un pincel y un poco de pegamento comestible, de esta manera se fijaran sobre el fondanr y no se os despegará.

Que os parece??

Esperamos que este post te haya servido o al menos dado ideas para que puedas hacer una tarta como esta, recuerda que puedes cambiar los ingredientes y sabores por los que mas te gusten.

Nos vemos en otra ocasión donde te traeremos mas ideas de repostería..Feliz semana!!!❤️